材料（5～6人分）

作り方

1. パンを一口サイズにカットし、小さじ１のオリーブオイルを全体に回しかける。
   
2. その後、暖めたオーブンで10分ほどカリっと焼く。（表面がゴールドになるまで）
   
3. 水洗いした後水気を切ったキュウリ、エシャロット、セロリ、パプリカ2種を細かく切る。
   
4. チェリートマトを半分にカットしていく。
   
5. 通常のトマトをざく切りにしていく。
   
6. ボールに2～4のカットした野菜をすべて入れ、塩とブラックペッパーを少々。
   
7. 水洗いしたパセリをみじん切りにし、ボールに入れる。
8. 事前に水洗いし水気を切っておいたケイパーと１でトーストしていたパンを入れて軽く混ぜる。
   
9. 最後にピーチの種を取り、くし形にカットする。
   
10. フライパンにオリーブオイルを小さじ１垂らし、温める。
    
11. 十分に温まったら、カットしたピーチをのせて焼く。焼き色が付くぐらいがベスト。
    
12. 野菜、トーストしたパン、桃をバランスよく乗せ、トップにモッツアレラチーズを手で割いて乗せる。
    
13. 飾り付けにバジルの葉を適当に散らして完成。